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La voix
La pitite voix du glouglou
Age: 26
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03 Mai 2004
Messages: 2221
Localisation: Près du glouglou et de l'arbre des sources
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 Posté le: Samedi Décembre 31, 2005 15:19 |
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Bonjour,
J'aimerais savoir s'il en est qui parmis vous en ont déjà cuisiné un vrai..
parce que j'ai ces recettes sous l'nez mais elles ont l'air toutes bien..
| Citation: |
Ingrédients (pour 4 personnes qui mangent bien) :
- 1 kg de paleron (viande qui devient plus moëlleuse après une longue cuisson)
- 1 kg d'oignon frais
- 1 boîte de 500 g de haricots rouges sec (1 Kg après trempage)
- 3 piments oiseaux (des trucs forts)
- 1 grosse boîte de maïs
- 2 boîtes de tomates pelées
- Clous de Girofle
- Huile d'olive
- Blanc sec
Préparation :
Faire tremper les haricots pendants au moins une nuit.
Une fois le trempage effectué, jeter l'eau de trempage (très important) et rincer 3 fois minimum les haricots.
Faire cuire les haricots (avec un gros oignon piqué de 2 clous de girofle) jusqu'à ce qu'ils aient la consistance des châtaignes cuites.
Ils ne doivent surtout pas éclater car ils cuiront 2 bonnes heures par la suite).
Une fois cuits, mettez-les de coté.
Faire revenir les piments dans de l'huile d'olive.
Il faut que les piments soient presque cramés.
Je dis bien presque ! Jetez les piments : seule l'huile nous intéresse. Faites revenir la viande à feu très vif dans cette huile.
Faites ensuite revenir les oignons dans cette même huile (ce qu'il reste, mais vous pouvez en rajouter un peu si vous voulez).
Ils faut qu'ils soient bien dorés.
Moi, quand je le fait, je balance de temps un temps un p'tit coup de blanc sec.
Rien que pour les calmer.
Bon, reprenons.
Vos haricots cuisent.
Votre viande est cuite.
Les oignons aussi.
Vous avez reservé tous ça et maintenant vous vous demandez ou est la sauce tomate.
La sauce  : quand vos oignons ont finis de cuire dans la sauce de la viande (qui a elle même cuit dans l'huile des piments), vous jetez dedans le contenu de 2 boîtes de tomates pelées.
Si vous aimez vraiment la tomate, vous pouvez sans crainte ajouter 1 boîte de concentré.
Laissez réduire.
Plus ça réduit, meilleur c'est.
Vous pouvez, pour ajouter à votre calvaire, mouiller de temps en temps avec le même blanc sec que tout à l'heure.
Vous salez à votre gout parce que celui qui prend la peine de faire un chili à le DROIT et le DEVOIR d'imposer son goût aux autres .
Quand vous trouvez que tout ça c'est pas mauvais du tout, vous ajoutez la viande et les haricots.
Rappel : la viande est seulement revenue et non pas cuite.
Ok ?
Vous laissez mijoter assez longtemps (2h minimum, en principe).
Mijoter c'est quand ça fait de toutes petites bulles.
Quand vous sentez que c'est presque cuit, ajoutez une grosse boîte de maïs.
Laissez cuire encore 10 minutes.
Voilou.
Vous avez beaucoup souffert (surtout après avoir épluché 1 Kg d'oignon frais) mais vos invités vous vénèreront à vie !!
Pour le servir (le Chili), proposez du fromage rapé et des oignons frais coupés en rondelles fines.
Ne pas oublier le traditionnel Tabasco (sauce piquante). |
| Citation: |
Préparation: 20 mn.
Cuisson: 1 h 4 personnes.
500 g de steak haché, 4 c à soupe d'huile d'arachide, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 3 c à soupe de poudre de Chili, 1 c à café de cumin en poudre, 4 c à soupe de concentré de tomates, 3/4 l de bouillon de boeuf, 500 g de haricots rouges, sel, poivre moulu. Faire cuire les haricots rouges en autocuiseur.
Compter 45 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Dans une cocotte, faire rissoler à feu vif la viande hachée, les oignons émincés très finement, ajouter l'ail pilé, puis le Chili et le cumin.
Saler, poivrer.
Délayer le concentré de tomates dans le bouillon de boeuf, le verser dans la cocotte, couvrir et laisser frémir 20 minutes.
Egoutter les haricots, puis les ajouter à la viande et laisser mijoter ensemble pendant 15 minutes. |
| Citation: |
Préparation : 30 mn
Cuisson : environ 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de lardons
- un demi chorizo
- 400 g de steack haché
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 demi boîtes de haricots rouges
- une boîte de concentré de tomates
- un verre de vin rouge
- un verre d'eau
- une bonne cuillerée de paprika
- du persil
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir, dans une poêle, les lardons avec les oignons émincés.
Rajouter les rondelles de chorizo.
Réserver dans un faitout à feu doux.
Faire revenir les morceaux de poivrons coupés en petites lamelles.
Réserver.
Faire revenir le steak haché émietté avec l'ail broyé.
Mettre dans le faitout.
Dans le faitout, toujours à feu doux, rajouter les haricots rouges, le concentré de tomates, le vin rouge, l'eau, le paprika, et le persil.
Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Cuire entre 45 et 60 mn.
La sauce ne doit pas être trop liquide.
Assaisonner à votre goût. |
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Maïky
Particule de H2O
Age: 21
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21 Juillet 2006
Messages: 8
Localisation: MSA je préfère
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| Posté le: Dimanche Juillet 23, 2006 21:57 |
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Hmmmmm... y'a bon le chili con carne ! Avec plein plein plein de poivre du moulin... 
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La voix
La pitite voix du glouglou
Age: 26
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Inscription:
03 Mai 2004
Messages: 2221
Localisation: Près du glouglou et de l'arbre des sources
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| Posté le: Dimanche Juillet 23, 2006 22:00 |
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LOL
nawak^^
ça m'fait penser que j'l'avais fait avec zaka et le glouglou notamment cette soirée avec le Chili con carné..
De la tomate , des haricots rouge, de la viande hachée et du poivre et d'autres trucs, c'était trop bon!
En fait on s'était pas pris la tête et j'pense que c'était mieux que si j'avais vraiment trop cherché^^
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